冷冻干燥的基本原理是基于水的三态变化。水有固态、液态和气态，三种状态既可以相互转换又可以共存。当水在三相点（温度为0.01℃，水蒸气压为610.5Pa）时，水、冰、水蒸气三者可共存且相互平衡。冷冻干燥机是利用制冷剂将压缩空气冷却到一露点，析出过度饱和的水分，并通过汽水分离器分离掉液态水的方法，从而达到干燥的目的，但是设备出口压力露点值无法达到水的冰点以下的温度。
    湖南冷冻干燥机的保养方式：
(一)湖南冷冻干燥机日常保养项目
1、开机前须检查机台背面冷凝器是否干净，以免散热不良。
2、开机前检查安全装置是否可靠。
3、机台运行10～20分钟后检查工作压力和工作电流是否正常。
4、通入压缩空气后运行10～20分钟检查自动排水器是否有排水。
5、机台请每周打开排污阀两次以上。
6、机台的手动排水阀每日须排水两次以上。
7、环境温度较高时请检查是否超过40℃，如超过请改善。
(二) 湖南冷冻干燥机阶段性保养项目
每周需用干燥的压缩空气或铜刷清理机台背部冷凝器一次以  上。
(三)每月需检查自动排水阀是否有脏堵，如脏、堵，需及时清洗。
(四)每三个月需检查散热风扇风叶是否有不良的振动现象。